栄養士科の最新情報を
ご覧くださってありがとうございます。

今週の調理実習の様子をお届けします。
２年生は日本料理の実習がありました。
たけのこご飯・五目豆と、メインは一人１匹鯵🐟の姿焼き！内臓を取って金串を指して焼いていきます。

１年生は日本料理と西洋料理の実習でした。
日本料理は２回目。ご飯の炊き方・出汁の取り方を学びました。
今はレンジでチンでも簡単に白米を食べられたり、出汁は顆粒だしを溶かすだけでOKだったりと便利な世の中ですが、元々はどうやって作ってるのか？方法や特性を理解することは大切です。
ご飯は文化鍋での炊き方、出汁は昆布→カツオの混合出汁を取る手順を実践しました。

炊いたご飯はおにぎり🍙に、取った出汁は味噌汁に、美味しく調理できました！

西洋料理も同じく出汁の実習です。
鶏ガラと野菜を煮出してスープを取り、ミネストローネに仕上げました。
ソースやスープの種類・名称の違いについても学びました！

１年生は基礎知識になっていきますが、覚えることは多いかも？実践あるのみですね。o(￣▽￣)ｄ

来週も実習の様子をお届けする予定です！是非ご覧ください(/≧▽≦)/

 

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