コネコネは誰の手！？グルテンの形成

2019/06/05 栄養士科

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食品化学実験では、今回はグルテン形成を行いました。

グルテンは料理にも幅広く利用されています。
＜例＞
薄力粉+水
強力粉+水
強力粉+食塩+水
強力粉+砂糖+水
↓　コネコネ・・・誰の手でしょう？
ラップをかけて、30分放置後
水に入れて、よく揉み洗い。
よくよく揉みます。

さて、グルテンの形成は・・・

料理は科学とは、これのことか！
さすが、２年生。
前日の調理実習でピタパンを作って復習を！

みんな仲良く和気あいあいと過ごせる
アットホームな良い所です！

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