包丁の持ち方～野菜の切り方の基本（西洋料理編）

2014/05/02 栄養士科

4月初旬の入学式で新しい包丁セットを初めて手にした新入生。
一度も包丁を握ったことがない方もたくさんいます。

西武学園では、まず、包丁の研ぎ方、包丁の扱い方など
本当の基礎の基礎から、それぞれの学生さんに対して
ほぼマンツーマンで先生が指導してくださいます。
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包丁の研ぎ方をマスターした後は、野菜の基本の切り方です。
包丁の握り方、姿勢、用途別の野菜の切り方など
コツを交えて、デモンストレーションした後は、各自、班に分かれて
実習台に戻って、実習開始！
2014-04野菜の切り方02.jpg
さて、どのぐらい上達しかたかな？
もっと練習したい意欲的な学生さんたちは、放課後、少し残って自主練習もしました。