クリスマスケーキ実習★スポンジ～デコレーション

2017/12/13 栄養士科

栄養士科１年次の調理実習の中でも
クリスマスケーキ特別実習はとっても楽しい一日！

朝からスポンジを焼いて、マジパン細工を教わり
デコレーションの極意まで伝授され、
一日中クリスマスケーキの日となります。

調理師科でご活躍の杉村先生によるご指導のもと
まずは、スポンジの作り方から・・・
焼きあがったスポンジを冷ましている間に、
マジパン細工。
サンタさんの作り方を教わりました。

さらに、デコレーションでは、綺麗に生クリームを塗る方法など
これからのシーズンに役立つ技法を教わりました。

できあがったケーキは、オリジナルのケーキ箱に入れて
お持ち帰り！
この日だけは、ご家族、お友達と
ちょっと早いクリスマスパーティーかな(^^)/

【学生コメント】※感激した感想文の一部をご紹介！
・持ち帰ったケーキを家族に食べてもらって自分でも食べて美味しかったです。
・ケーキのデコレーションが一番たのしかったです。
・色々な生クリームの絞り方を教えていただき、
　家で作るときに試してみようと思いました。
・サンタさんもかわいく作れました。
・みんな色々なサンタさんができていて楽しかったです。
・初めてのケーキ作りでしたが、製菓の授業が大好きなので
　とてもわくわくしていました。
・スポンジ作りでは卵の泡立て具合を工夫したり、
　オーブンで焼き具合を見計らったり、タイミングの勝負でした。
・マジパン細工の講習では、一つひとつのパーツから
　サンタさんが出来上がっていく過程にとても感動しました。
・一人１ホールのケーキを作って持ち帰ることもできるこの実習を
　ずっと前から楽しみにしていました。
・実際作業中もみんな楽しそうに作っていて、私も嬉しくなりました。
・杉村先生の技術は本当にすばらしくで見とれてしまいました。
　お店で売っているようなケーキができあがっていく様子を
　見るのはとても楽しかったです。
・先生ご自身もとても楽しそうに作っていたのが印象的でした。
　やはり楽しく作ることを忘れずに、調理をしたいと改めて思います。
・基礎からきちんと教えていただき、出来上がりも家で
　作るものとは一味違っていて、満足のいくケーキを作ることができました。
・ケーキは計量から慎重に行われ、スポンジを作る際の
　ホイッパーでの混ぜ方ひとつ違ったり、不十分だったりすると
　オーブンで焼いた時に、上手に膨らまないことを教えていただきました。
・杉村先生、ケーキを一から全部教えていただきありがとうございました。
・ケーキを作るのは人生で初めての経験でした。
　とても楽しく記憶に残る実習でした。
　家族からも、自分にこんな事が出来たのかと驚かれました。
・味はお店で買うショートケーキの味で美味しかったです。
・プロの技を教えていただき、また間近で見せていただくことができ
　勉強になりました。本当にありがとうございました。
・私は細かい作業が好きなので、マジパンづくりの時は、
　昼休みに突入したことをお構いなしに、
　サンタづくりとトナカイづくりに夢中になっていました。
・マジパンは、初めて作り、粘土遊びをしているみたいで楽しかったです。
・バラのマジパンの作り方を丁寧に教えてもらい本当に感激でした。
　不器用な私ですが、回数を重ねて上手くなっていきたいです。
・「スポンジケーキは難しそう」という先入観から、
　今まで作ることを避けていたのですが、
　杉村先生のデモはとてもわかりやすく丁寧で、
　自分の台に戻り実践して、「難しそう」という先入観は消えました。
・杉村先生の技術力はとてもすごく感動しました。
・ケーキをおいしく作るコツがたくさんあり、とても勉強になりました。
　この日限りではなく、来年のクリスマスやお祝い事などにも
　ぜひ作りたいと思います。

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