食品をさまざな視点で学ぶ😊「食品化学実験」

2023/08/24 栄養士科

栄養士科の最新情報を
ご覧くださってありがとうございます。

西武学園医学技術専門学校　栄養士科では、
コロナウイルス感染対策をしっかりした上で
対面授業を続けています。

＜アントシアニン色素の色調変化＞

皆さんは、この色がどんな食材から
抽出した色かわかりますか？

答えは・・・
紫キャベツです。

ポリ袋に刻んだ紫キャベツ、エタノールを加えて
よく揉むと色素が抽出できます。
その抽出液をさまざまな溶液に加えると
あら不思議！
あっという間に色が変わります。

食品をさまざまな視点で学ぶことができる
「食品化学実験」です。

実験後は、各班の結果を検討します。

＜古米と新米の鑑別＞
方法：グアヤコール法

新米とは？
お米が収穫されたその年の12月31日までに
袋詰めされた玄米や白米のこと。

お米が古くなると
活性酸素が増え、米の一部が黄色く変色します。
香りがなくなり、粒が割れやすくなります。

結果は一目瞭然。

食べ物は生き物です。
美味しいうちに食べることが大切。
旬の食材に感謝していただきましょう！

アットホームでホスピタリティあふれる栄養士科のことを
もっと詳しく知りたい方は・・・
是非、オープンキャンパスにご参加ください。
オープンキャンパスで
たくさんお話します！
在校生スタッフにもお気軽にお声かけください。

他では経験できない
プラスαの実力アップ！
それが西武学園の魅力です。

オープンキャンパスで
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皆様のお申し込みをお待ちしています。
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