本日、栄養士科2年生は『臨床栄養学実習』において「脂質異常症」の方のための治療食づくりを行ないました。

栄養士科では2年生になると、症状別にカロリーやたんぱく質、脂質などの制限、またはビタミン・ミネラルのバランスのとれた治療食づくりを学びます。

 

今回のテーマは「脂質異常症の食事1日分」です！
栄養計算で求めて作成した献立を実際に調理し、お皿に盛り付けた量や彩りなどを評価します。治療食においても味や見た目にも美味しく、食べて頂く方のことを考えて作成します。

 

実際に学生が作った食事はこちらです。

〈朝食〉
・ご飯　　・具だくさん汁
・冷ややっこ　　・きのこサラダ
・フルーツヨーグルト

〈昼食〉
・冷やし中華　　　・海草サラダ
・季節のフルーツ

〈夕食〉
・ご飯　　　　・蒸し野菜のホイル焼き
・ブロッコリーとミートボールのうま煮
・ほうれん草の磯辺和え

味もバッチリ美味しかったです♪
次回の実習は「糖尿病」の方のための食事作りです！