調理師科をご覧の皆様こんにちわ(｀・∀・´)ﾉ

先日、製菓実習でカトルカールを作りました。

「カトルカール」とは( ..)φメモメモ
“1/4 が 4 つ”という意味のフランス語で、「パウンドケーキ」という名前で
よく知らているお菓子です。 バター、砂糖、卵、小麦粉を同量ずつ使用して
作り、バター生地の中では基本のものといえます。

同じ材料・分量のものをシュガーバッター法とスポンジ法の２種類の技法を
使って作り、実際に比べてみました。。

・スポンジ法は、共立て法で作ります。材料の卵の卵黄と卵白を分けずに
一緒に泡立てるので、キメの細かい柔らかい泡ができます。仕上がりが
きめの細かいふんわりしたスポンジになります。

・シュガーバッター法は、シュガー（砂糖）とバッター（バター）を最初に
合わせてから卵と小麦粉を順に加えていく製法です。仕上がりは、程よい
弾力としっとり感があり、仕上がりも綺麗です。

全部同じなので順番を間違えないよう一生懸命作りました。(｡+･`ω･´)キラッ
ケーキを焼いてる間にレースペーパー(。･ω･)っ✄|

ケーキの下に敷くために紙をレースの形に切ります。
みんなのセンスが発揮されますね

見た目も食感も違うものが出来上がり
製菓の醍醐味の一端を学びました。