調理師科をご覧の皆様こんにちわ(/・ω・)/

調理師科では、先月に”鮟鱇（あんこう）”を使った実習を行いました。
鮟鱇は冬の味覚の代表♪さばいた部位を使って、
”あんこう鍋”・”柳肉の唐揚げ””あん肝ポン酢”を作りましょう＼\٩( ‘ω’ )و //／

鮟鱇は、体が柔らかくまな板の上では扱いにくいので
顎に針を通してつるし、空中で捌きます。（つるし切り）

実演＆学生体験★

はじめてみる鮟鱇（あんこう）に興味津々な学生たち
口の中を撮影する学生も(笑)（写真右上）

実習がはじまり、先生が丁寧に部位などの説明をしつつ
鮟鱇をさばいた時間はなんと！！15分Σ(･ω･ﾉ)ﾉ！
プロの技術を間近で見られてとても貴重な体験です。

実演後、学生たちも包丁を構えて鮟鱇さばき体験（写真右下）
鮟鱇はぬるぬるしているのでさばきにくそうでしたが
なんとか先生に指導していただき、さばくことができました👏

★実習風景★

鮟鱇は骨以外は、ほぼすべて食べることができます。
柳肉（白身肉）は唐揚げにし、肝は蒸してあん肝ポン酢
にして残りの部位は、お鍋に使います。

美味しい料理の完成を目指して調理に励みました。
頑張って作ったお料理はどれも絶品(^^♪
美味しくいただきました✨

先生お忙しい中ご指導いただきありがとうございました。

西武学園は、アットホームな学校です♪
調理師に興味がある方はｵｰﾌﾟﾝｷｬﾝﾊﾟｽへ∑d=(・ω-｀o)♪
一人ではちょっとなぁ・・という方！！
ご友人・ご両親の参加も大丈夫です♪
ぜひご参加くださいd(ゝ∀・*)ネッ！

 

＜2019年3月のオープンキャンパス＞
3/9  （土）　手作りニョッキ
3/16（土）　西武学園カレー

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