調理師科皆さんこんにちは！

昼間の実習では「小籠包」を作りました。

小籠包はもちっとした皮を噛むとあふれ出す肉汁が

魅力的な上海名物の点心です。

小籠包は粉を練って皮から作っていきます。

肉汁ジュワッとの秘密はプルプルの煮凝り！

細かくした煮凝りを練ったひき肉に混ぜ込みます。

練って寝かした皮の生地は麺棒で伸ばして、

真ん中によく練った具材をのせます。

餃子を包むように端から端までひだを作って、

端と端を中央によせて捻じってとめます。

生地をきれいに丸く伸ばすのと、

捻じって包むのが今回の難所ですが、

先生に褒められた生徒がたくさんいました！