カトルカール 製菓実習

2018/05/28

調理師科をご覧の皆様こんにちわ( ´・ω・)ﾉ

製菓実習では、初めに基礎のお菓子作りから
今回〈カトルカール〉を作りました。

カトルカールとは|*・ω・*)ﾝ？
フランス語でキャトル（カトル）は4
カールは1/4という意味
小麦粉・砂糖・卵・バターが同量ずつ使用します。((φ(・д・｡)ﾎｫﾎｫ

上記の材料を使って〈シュガーバッター法〉〈スポンジ法〉
の2つの技法を学びました。|ﾟωﾟ )ゝﾋｮｺ

・スポンジ法は、共立て法で作ります。全卵を泡立てるので、キメの細かい柔らかい泡ができます。仕上がりがきめ細かく口どけが良いスポンジになります。

・シュガーバッター法は、シュガー（砂糖）とバッター（バター）を最初に合わせてから卵と小麦粉を順に加えていく製法です。仕上がりは、程よい弾力としっとり感があり、仕上がりも綺麗です。

作り方が２種類あり、手順を間違えないよう一生懸命作りました。(｀・ω・´)キリッ

★完成★
同じ材料でも色や見た目が少々違いますね。
フルーツを加えるとフルーツパウンドケーキも作れます↓↓

西武学園は、アットホームな学校です♪
調理師に興味がある方はｵｰﾌﾟﾝｷｬﾝﾊﾟｽへ∑d=(・ω-｀o)♪
一人ではちょっとなぁ・・という方！！
ご友人・ご両親の参加も大丈夫です♪
ぜひご参加くださいd(ゝ∀・*)ネッ！

＜2018年6月のオープンキャンパス＞
6/ 9（土）　大人気！！グルメバーガー♪
6/23（土）　フランス料理

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