皇居のお堀を望む東京會舘で勤続10年以上。ポワソン(魚料理の部署)のチーフアシスタントを務めています。【ガストロノミー(美食学)のエベレスト】ともいわれる〈ル・テタンジュ賞〉国際シグネチャーキュイジーヌコンクール日本大会にも挑戦しました。提出するルセットも料理工程も全てフランス語でしたので、同僚に協力を仰ぎ、料理のアドバイスも料理長はじめ諸先輩方からたくさん戴いて、大変ありがたく思いました。